Eduardo Méndez Riestra, presidente de la Academia de Gastronomía de Asturias: «Hay 80 platos mejores que el cachopo para ser emblema de Asturias»
Eduardo Méndez Riestra, presidente de la Academia de Gastronomía de Asturias, ha manifestado su opinión sobre los platos que deberían representar a la región. Según él, hay 80 platos que considera mejores que el cachopo para ser emblema de Asturias.
Esta declaración ha generado diversas reacciones en el ámbito gastronómico. Méndez Riestra también se refirió a las críticas que ha recibido por tener cocineros en la academia. "Me reprocharon tener cocineros en la academia, porque si das premios no puedes ser juez y parte; pero yo no concibo la academia para dar premios sino para investigar," afirmó.
El presidente de la academia subrayó la importancia de la investigación en el ámbito gastronómico y cómo esta puede enriquecer la tradición culinaria de Asturias. La información disponible en el título y la descripción es limitada.